1、廢水排放環節

屠宰與肉類加工過程均產生廢水。屠宰過程中進行圈欄清洗、宰前淋洗、宰后燙毛或剝皮、開膛、劈半、解體、內臟洗滌以及車間沖洗等過程產生廢水，主要含有血污、油脂、碎肉、畜毛、未消化的食物及糞便、尿液等。肉類加工產生的廢水，主要含有碎肉、脂肪、血液、蛋白質、油脂等。

屠宰與肉類加工廢水中含有的主要污染物包括COD、BOD、SS、NH3-N及動物油等。

2、廢水處理工藝

（1）預處理

屠宰與肉類加工廢水的預處理設備主要包括粗（細）格柵、沉砂池、隔油池、集水池、調節池和初沉池等。

對于含有較多油脂和絨毛的肉類加工廢水，在調節池后宜采用氣浮工藝去除廢水中粒徑較小的分散油、乳化油、絨毛、細小懸浮顆粒，以保證后續厭氧等處理單元的穩定運行與處理效果。

（2）生化處理

A/O工藝廣泛應用于不同規模的屠宰場與肉類加工廠廢水處理工程。

（3）消毒

a、屠宰場與肉類加工廠廢水必須進行消毒處理。

b、一般采用二氧化氯或次氯酸鈉進行消毒，消毒接觸時間不應小于30min，二氧化氯或次氯酸鈉有效濃度應不小于50mg/L。

c、可兼顧考慮脫色處理與消毒。